Ни в одной другой стране мира нет такого количества долгожителей, как в Индии. Причем возраст многих из них не ограничивается сотней лет, а достигает 130-140 годов. В чем же секрет индийского феномена: в здешнем климате, в раскаленной докрасна земле или в традиционной индийской диете, которую современные медики называют одной из самых здоровых и продуманных.
Основные принципы индийской диеты
Традиционная система питания индусов строго подчинена биоритмам природы. О неразрывной связи пищеварительных процессов с солнечной активностью писали еще авторы древнейшего трактат о здоровье – Аюрведы. Это они ввели такое понятие, как «внутренний огонь пищеварения», который пробуждается и угасает вместе с солнцем. Так, ранним утром огонь внутри нас едва теплится, в обед разгорается, а к вечеру затухает. Учитывая это, завтрак в стране Камасутры начинается около 10 утра, обед с 12 до 14 часов, а ужин не позднее 18 (в летнее время 20) часов.
Кому подойдет?
Тем, кто легко переносит отсутствие рыбы и мяса, поскольку индийская диета предусматривает вегетарианское меню.
Из чего состоит индийский завтрак?
Учитывая то, что в 10 утра солнечная активность еще только начинает усиливаться, а пищеварительный огонь внутри человека еще недостаточно разгорелся, индийский завтрак не должен быть слишком плотным. Если не соблюдать это правило и наедаться по утрам до отвала, есть риск «заглушить» разгорающийся огонь, что в свою очередь ведет к замедлению обменных процессов. Помните об этом, составляя свой индийский завтрак. В идеале он должен состоять из свежих овощных или фруктовых салатов, пресных лепешек и свежеотжатых соков. Любители десертов могут съесть на завтрак что-нибудь сладенькое – в это время суток пустые калории быстро сгорают, не оседая на талии. А вот сладости на ужин – это прямая дорога к статусу толстушки. Традиционный индийский чай и кофе во время индийской диеты придется свести к минимуму. Содержащийся в этих напитках кофеин считается сильным стимулятором, злоупотреблять которым индийские мудрецы не советуют.
Каким должен быть обед?
Как мы уже говорили, обед в Индии наступает в полдень – именно в этот период солнце находится на пике своей активности, а посему вся съеденная пища быстро переваривается, превращаясь в энергию, а не жир. Индийский обед должен быть плотным и сытным. В идеале он должен состоять из овощного супа или супа-пюре из бобовых (чечевица, горох, фасоль), тарелки злаков (рис, овсянка, гречка), которые принято поливать различными соусами (чатни) и порцией тушеных овощей. На десерт можно съесть фруктовый салат (манго, гранаты, дыни, абрикосы, яблоки, клубника). Вместо дрожжевого хлеба индусы едят пресные лепешки из муки грубого помола, которые по ведическим канонам не вызывают в кишечнике брожения.
Что нужно знать об ужине?
В отличие от плотного обеда, индийский ужин должен быть весьма легким. Оно и понятно, в предзакатный час внутренний огонь пищеварения идет на спад и постепенно затухает, поэтому последний прием пищи не должен нагружать организм большим количеством углеводов, которые долго перевариваются, мешая нормальному сну и отдыху организма. В идеале индийский ужин должен состоять из фруктов, творога, сыра, йогурта.
Важно!
Каждую трапезу в Индии принято зажевывать листьями бетеля или специями. По мнению индусов такая «жвачка», не только чистит зубы и освежает дыхание, но и стимулирует процесс переваривания пищи. В наших условиях можно закусывать каждую трапезу кориандром, фенхелем или гвоздикой – эффект тот же.
Комментарий семейного врача Людмилы Супрун:
«Традиционное индийское меню соблюдает основные принципы Аюрведы, а они, на мой взгляд, являются самыми здоровыми. Данная система питания позволяет наладить обмен веществ, стабилизировать вес, улучшить общее состояние организма и в особенности работу пищеварительной системы. При этом важно напомнить, что по всем правилам индийской диеты дважды в месяц необходимо устраивать себе разгрузочные дни. Для этого подойдут 10-й день прибывающей и 10-й день убывающей луны – время экадаши. Индусы считают, что в эти лунные сутки вся негативная энергия Вселенной сосредотачивается в пище. Именно поэтому в этот период принято поститься (либо на воде, либо на фруктах). Практика таких разгрузочных дней весьма полезна, поскольку два раза в месяц мы даем организму возможность самоочищаться и восстанавливаться. Однако людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и другими хроническими заболеваниями перед проведением разгрузочных дней следует проконсультироваться у своего лечащего врача».
Наталья Винник