Хачапури по-аджарски

Последние

Больше новостей

Популярные

Больше новостей

Комментируют

Больше новостей

Готовить их настолько просто, что можно легко устроить целую хачапури-пати для друзей.

Хачапури всегда казались мне чем-то из ряда космоса и параллельной вселенной. Приготовить их, думала я, совсем нереально. А людей, которые готовят аджарули, мегрули, имерули, кубдари и прочие лепешки из теста, я считала кем-то вроде полубогов.

Так было пока я не попала на мастер-класс по приготовлению хачапури. Все оказалось настолько просто, что я сперва даже немного разочаровалась. А потом слопала приготовленный мною же хачапури и обрадовалась. Это ведь можно их дома делать! Пригласить друзей и устроить, например, хачапури-пати. Красота же, ну!

Для теста на 7-8 хачапури понадобится:

  • пшеничная мука — 1200 г;
  • молоко — 1 литр;
  • дрожжи — 20 г;
  • сахар — 20 г;
  • соль — 20 г;
  • сливочное масло — 200 г.

Для начинки:

  • тертый сулугуни — как можно больше;
  • яйца — по одному в каждый хачапури + еще 1 яйцо;
  • сливочное масло — нарезать маленькими кусочками.

1. Масло растопить, молоко чуть-чуть прогреть на небольшом огне.

2. В глубокую миску насыпать муку, влить туда растопленное масло. Добавить дрожжи, соль, сахар и немного молока.

3. Замешиваем тесто, постепенно вливая молоко. Тесто должно стать плотным и хорошо отходить от руки.

4. Когда будет готово, оставить его минут на двадцать в теплом месте — пусть подходит. После этого заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час "отдохнуть".

5. Достаем тесто из холодильника, разделяем на 7-8 равных частей и раскатываем в прямоугольник.

Хачапурі, кулінарія, для блогів_1
kotletka.com.ua

6. Затем по краю теста с двух сторон насыпаем полоску тертого сулугуни. Насыпаем так, чтобы скраю осталось место — оно нам понадобится, чтобы крутить хвостики у лодочек.

7. Заворачиваем края колбаской, чтобы у нас получились два таких длинных кармашка с сыром. Пустые края по бокам скручиваем хвостиком.

8. У нас получается узенькая лодочка. Не надо паниковать! Расширяем сырные бортики так, чтобы у лодочки появилось "пузико".

9. Насыпаем в это "пузико" тертый сулугуни — чем больше, тем лучше. Должна получиться такая высокая шапочка. Пузико с шапочкой, да!

Хачапурі, кулінарія, для блогів_2
kotletka.com.ua

10. Края теста смазываем взбитым яйцом — чтобы хачапури был румяным и глянцевым. Ставим в нагретую духовку.

Важный момент: духовка должна быть нагрета до максимального режима.

11. Выпекаем минут 10-15 — все зависит от типа и мощности духовки. Тут нужно следить за тестом. Как только хачапури сверху станут загорело-золотистыми, достаем из духовки, вбиваем в каждую лодочку по яйцу и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.

12. Возвращаем в духовку на 30 секунд — больше не надо, иначе яйцо свернется.

Хачапурі, кулінарія, для блогів_3
kotletka.com.ua

Все! По-моему, это очень просто.

Читайте больше рецептов на kotletka.com.ua

Оставьте свой комментарий

Выбор редакции